Job Description
Ensino Médio Completo
Será responsável pela execução do cardápio com rigor técnico, garantindo o padrão de sabor, apresentação, agilidade e os níveis de higiene exigidos pela vigilância sanitária. Trabalhará em estreita colaboração com a equipe de praça (auxiliares e cumins/garçons) para garantir o fluxo perfeito dos pedidos.
Principais Atribuições e Responsabilidades: Produção e Finalização (Boqueta/Praça): Preparar, cozinhar e finalizar os pratos do cardápio seguindo rigorosamente as fichas técnicas (pesos, porções e apresentação). Mis en Place (Pré-preparo): Organizar a praça de trabalho antes do início do serviço (cortes de insumos, molhos, bases e porcionamentos). Controle de Qualidade e Desperdício: Monitorar o frescor, o sabor e a validade dos alimentos. Focar na meta de CMV (Custo de Mercadoria Vendida), evitando desperdícios de matéria-prima. Higiene e Organização: Manter a cozinha, utensílios e equipamentos limpos e organizados durante e após o expediente, seguindo as...
Será responsável pela execução do cardápio com rigor técnico, garantindo o padrão de sabor, apresentação, agilidade e os níveis de higiene exigidos pela vigilância sanitária. Trabalhará em estreita colaboração com a equipe de praça (auxiliares e cumins/garçons) para garantir o fluxo perfeito dos pedidos.
Principais Atribuições e Responsabilidades: Produção e Finalização (Boqueta/Praça): Preparar, cozinhar e finalizar os pratos do cardápio seguindo rigorosamente as fichas técnicas (pesos, porções e apresentação). Mis en Place (Pré-preparo): Organizar a praça de trabalho antes do início do serviço (cortes de insumos, molhos, bases e porcionamentos). Controle de Qualidade e Desperdício: Monitorar o frescor, o sabor e a validade dos alimentos. Focar na meta de CMV (Custo de Mercadoria Vendida), evitando desperdícios de matéria-prima. Higiene e Organização: Manter a cozinha, utensílios e equipamentos limpos e organizados durante e após o expediente, seguindo as...