Newrest Costa Rica Requiere Contratar

Publicado el 14/7/2025

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Publicado el 14/7/2025

Labor

· Revisar las existencias de productos en cámara
de refrigeración para definir los requerimientos de producción para el día.

· Solicitar los ingredientes requeridos a la
Sección de Materia Prima y Cuartos de preparación, de acuerdo con su plan de producción
y la requisición correspondientes y debidamente firmadas.

· Encender los hornos.

· Elaborar lista de pedidos a carnicería, preparación
de vegetales y trabajo diario para el resto de los productos que se van a
elaborar en el área.

· Elaborar los alimentos de acuerdo con recetas,
cantidad requerida y especificaciones.

· Asegurar el cumplimiento de las condiciones de
temperatura y tiempo de cocción establecidos para los productos según el Manual
de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Responsable por Punto Crítico de Control
(PCC): Cocción de Alimentos.

· Trasladar todos los productos al Blast Freezer
y/o Blast Chiller para choque térmico. Los productos críticos y las condiciones de enfriamiento en el Blast
Freezer deben ser anotados en el registro establecido.

· Asegurar el cumplimiento de las condiciones de
temperatura y tiempo de enfriamiento en Blast Freezer establecidos para los
productos según el Manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
Responsable por Punto Crítico de
Control (PCC): Enfriamiento de Alimentos.

· Identificar y almacenar los productos de acuerdo
con lineamientos establecidos.

· Almacenar los productos enfriados en Blast
Freezer y/o Blast Chiller en cámara de refrigeración y asegurar el cumplimiento
de las condiciones de temperatura de la cámara establecidas según el Manual de
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Responsable por el Punto Crítico de Control (PCC): Almacenamiento
de Productos en Proceso.

· Elaborar alimentos para comedor de empleados, de
acuerdo con recetas y menús.

· Cumplir las normas de Buenas
Prácticas de Manufactura y los lineamientos del Sistema HACCP (ej. cocción y enfriamiento de alimentos,
almacenamiento de alimentos en refrigeración, manipulación de alimentos, etc.).

· Mantener las superficies y utensilios de trabajo
en condiciones de higiene que eviten la contaminación del producto durante las
labores.

· Realizar y velar por la limpieza y acomodo del
área de trabajo al finalizar.

· Informar al Supervisor Inmediato, en
caso de que exista faltante de materia prima o alguna que no cumpla la calidad
requerida

· Completar
todos los registros referentes a su puesto.

· Cumplir con
el procedimiento de manejo de desechos.

· Cumplir con
el Sistema Calidad, Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente.

· Respetar
las políticas del Grupo NEWREST con responsabilidad sobre su ámbito concreto

· Informar
cuanto antes al jefe inmediato cualquier situación que se torne insegura en
términos de seguridad alimentaria, seguridad de la rampa, seguridad ocupacional
y seguridad ambiental a fin de que tomen las medidas correspondientes para
resolver la situación.

· Sustituir a
otro personal de igual o menor rango en incapacidades, vacaciones u otras
ausencias programadas o no.

· Realizar
todas aquellas tareas o funciones que se le asignen en el ámbito de su
competencia capacidad y conocimientos.

Perfil

Estudios en cocina de nivel vocacional, INA o formación en artes culinarias.

Experiencia en comedores institucionales, restaurantes corporativos o servicios masivos ( Mínimo 2 años)

Conocimientos de cocina caliente/fría, GMP e inocuidad alimentaria (HACCP). 

Carné de Manipulación de Alimentos vigente.

Competencias

TRABAJO EN EQUIPO capacidad para trabajar bajo presión Orden y limpieza Sentido de responsabilidad Actitud de servicio PROACTIVIDAD Resistencia fisica